Du lịch Phú Yên – Xứ “Nẫu” không chỉ đẹp với khung cảnh thanh bình, yên ả của biển trời thanh bình mà nơi đây còn để lại trong ký ức một món ngon khó cưỡng. Đặc Sản Phú Yên biết cách làm nức lòng thực khách bằng những món ăn đậm đà, độc đáo trên mảnh đất miền Trung đầy nắng gió.
Mỗi món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa hải sản tươi sống, vị béo ngậy của thịt, rau củ tươi ngọt qua bàn tay tài hoa của các đầu bếp Xứ sở hoa vàng cỏ xanh. Cùng theo chân chúng mình khám phá xem Phú Yên có đặc sản gì?
Chả Dông Phú Yên – Món ăn đặc sản Phú Yên
Chả dông là một món ăn đặc sản Phú Yên nổi tiếng. Từ tháng 1 âm lịch đến tháng 5, người dân xã Hoà Hiệp Bắc, Hoà Hiệp Trung, Hoà Tâm…. rủ nhau đi bắt dông – nguyên liệu chính làm nên đặc sản nổi tiếng. Người ta rửa sạch thịt dông rồi dùng dao băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn cùng các loại gia vị như ớt, hành, tỏi và dầu ăn. Trộn bì lợn với một ít nấm mèo và miến khô. Dùng bánh tráng mỏng cuộn thịt đã chuẩn bị thành cuộn đều và chiên cho đến khi chín vàng.
Chả dông thường được ăn kèm với các loại rau sống, dưa leo xắt mỏng và nước mắm tỏi ớt chua ngọt, rắc thêm chút đậu phộng rang. Thực khách nên thỉnh thoảng cắn một miếng ớt hiểm và tép tỏi của Đảo Lý Sơn để thưởng thức hương vị thượng hạng!
Mắm Mực Phú Yên – Đặc sản Phú Yên làm quà
Mắm mực là một đặc sản Phú Yên rất hiếm, ngày nay chúng ta khó có thể bắt gặp được mắm mực. Mắm mực có màu hơi đen do tinh chất được tiết ra từ túi mực. Những người sành ăn mắm mực xem túi mực là nơi chứa đựng tinh túy của con mực. Mắm Mực Phú Yên cũng rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian
Có thể mất vài ngày từ khi ủ mắm cho đến khi mắm chuyển sang vị chua, tùy vào độ mặn mặn của mắm. Mực rửa sạch, để ráo rồi ướp với muối theo tỷ lệ 3-1, có thể tăng giảm nếu muốn nhanh hoặc chậm hơn. Sau khi cho muối vào đậy kín nắp và để nơi thoáng mát, phơi nắng vài ngày mắm mực chuyển màu sẽ rất đẹp.
Một số cách ăn mắm mực ngon, độc đáo mà có thể bạn chưa biết. Ăn với cơm và rau luộc, nhẹ nhàng mà siêu tốn cơm. Bánh tráng cuốn thịt heo chấm mắm mực, bánh tráng cuốn có đầy đủ thịt heo luộc, rau sống, .. chấm mắm mực chua cay và ăn kèm với mực nước mắm ngon, đảm bảo ngon tuyệt cú mèo.
=> Đọc thêm: Kinh Nghiệm Khám Phá Mũi Điện Phú Yên Chi Tiết Từ A Đến Z
Thịt Bò Một Nắng Ướp Muối Kiến Vàng Phú Yên
Một trong những đặc sản Phú Yên thường được biết tới nhiều nhất chính là khô thịt bò một nắng. Loại thịt được dùng để chế biến món bò thơm ngon này được lấy từ giống bò tự nhiên nuôi ở vùng Sông Hinh, Sơn Hòa, Đồng Xuân, vậy nên thịt rắn chắc và thơm ngon. Thịt bò dai dai, thơm lừng, cay cay, ăn kèm cùng gia vị tẩm ướp là muối kiến vàng thì lại càng đúng điệu của tinh hoa ẩm thực Phú Yên.
Thịt bò được làm sạch, tẩm ướp gia vị đậm đà, phơi nắng, hong khô rồi phơi sương. Quy trình phức tạp “một nắng hai sương” này tạo nên món thịt bò khô Phú Yên ngon khó tả.. Để trải nghiệm thêm phần hoàn hảo, bạn nên thưởng thức thịt khô bò một nắng cùng với muối kiến vàng, loại muối độc đáo được làm từ kiến, trứng kiến, muối, sả, ớt… Thịt bò mặn mà, dai mềm kết hợp cùng vị chua cay của muối kiến vàng – quả thật đã tạo nên tổ hợp “ngon nhức nhối”.
Mắt Cá Ngừ Đại Dương Phú Yên
Phú Yên là tỉnh ven biển nên những món hải sản tươi sống luôn hấp dẫn thực khách. Trong số đó, phải kể đến món ăn đặc sản Phú Yên này như là một món quà của biển cả: mắt cá ngừ đại dương. Món mắt cá ngừ được làm rất tinh tế và đẹp mắt.
Đây là món đặc sản địa phương mà bạn có thể tìm thấy ở khắp mảnh đất Phú Yên, từ nhà hàng cao cấp đến quán ăn bình dân. Mắt cá sau khi sơ chế sẽ được lấy riêng phần cầu mắt bỏ vào một hũ đất nung, thêm vài loại rau củ, gia vị trong món hầm như táo tàu, kỷ tử… và nấu chín. Để giảm vị tanh của cá, người ta nấu cùng khá nhiều ớt. Đây là món ăn dân gian được ví như bài thuốc giàu dưỡng chất, được người dân Phú Yên và cả du khách phương xa ưa chuộng.
Cơm Gà Phú Yên – Đặc sản của Phú Yên
Bạn không nên bỏ qua món cơm gà dễ ăn và “khó quên” này trong hành trình khám phá ẩm thực Phú Yên. Nếu bánh bèo chén thu hút thực khách bởi lớp mỡ hành trắng ngần, xanh mướt thì cơm gà đặc sản ở Phú Yên lại khoác lên mình chiếc áo vàng ruộm, quyến rũ. Những hạt cơm được nấu trong nước cốt dừa và nước luộc gà mềm, dai, thơm, thịt gà săn chắc, kèm thêm bát nước mắm tỏi ớt rưới lên cơm và thịt gà sẽ khiến món ăn càng thêm thơm.
Gạo được đảo kỹ trên bếp với dầu và tỏi, sau đó nấu trong nước luộc gà nên có màu vàng nổi bật và mùi thơm đặc trưng. Thịt gà ngon ngọt, dai nhưng không nhão, ăn kèm với rau sống và nước chấm đậm đà. Bạn có thể thưởng thức Cơm gà Phú Yên với nước mắm hoặc muối ớt xanh tùy theo sở thích.
“Bò Gù” Phú Yên – Món ăn đặc sản Phú Yên
“Bò Gù” thực chất là tên gọi dân dã của cá ngừ đại dương ở Phú Yên. Ngoài đặc sản mắt cá ngừ trứ danh, cá ngừ đại dương còn được chế biến thành nhiều món thơm ngon, đủ sức “mê hoặc” thực khách. Cá ngừ đại dương Phú Yên đặc sản thường có kích thước “khủng”, trọng lượng từ 40kg đến 60kg, thịt chắc và có vị béo ngậy đặc trưng.
Để ăn được cá ngừ tươi ngon, đầy đủ hương vị, ban đầu cá phải được chế biến sau khi đánh bắt và bảo quản lạnh rất tỉ mỉ, ngoài ra cá ngừ còn có thể chế biến thành những món ăn rất hấp dẫn và ngon miệng. Đặc biệt là món lườn cá nướng, một lần ăn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị nhẹ nhàng, mềm dai và dai dai. Sơ sơ một số món ăn từ bò gù phải kể đến lườn cá ngừ nướng, gỏi bao tử cá ngừ, cháo cá ngừ, cá ngừ ăn gỏi sống…
=> Đọc thêm: [REVIEW] Top 20+ Homestay Phú Yên Gần Biển, View Đẹp, Giá Rẻ
Xôi Bồ Câu – Món đặc sản Phú Yên nên thử
Xôi bồ câu là một trong những đặc sản Phú Yên ngon không thể bỏ qua khi du lịch Phú Yên. Là đặc sản Tuy Hòa, xôi chim bồ câu thường được nấu vào các dịp lễ hội quan trọng. Gạo nếp bồ câu được chế biến công phu, đòi hỏi người đầu bếp chế biến món ăn phải tỉ mỉ. Gạo dùng để nấu xôi là gạo nếp nương, dẻo, ngọt.
Chim bồ câu sau khi đã được làm sạch, ninh xương cho đến khi mềm và nhuyễn, thêm ớt, tiêu, hành và một số gia vị. Sau đó xào chín và nêm gia vị. Gạo nếp nấu chín có mùi thơm dịu. Lúc này, thịt chim bồ câu đã sơ chế sẽ được trộn đều với gạo nếp. Nếp nấu xong phải có độ đàn hồi, hạt nếp trắng trong quyện với thịt chim bồ câu tạo nên một màu rất riêng.
Bánh Tráng Hòa Đa – Đặc sản phú yên làm quà
Nếu bánh tráng phơi sương của Tây Ninh là một thức quà độc đáo thì bánh tráng Hòa Đa của Phú Yên cũng không kém cạnh. Bánh tráng Hòa Đa từ lâu đã được người dân Phú Yên và một số tỉnh lân cận biết đến như một món ăn quen thuộc, là món bánh ngon trong số các loại bánh đặc sản Phú Yên.
Đặc sản Phú Yên làm quà này khác với bánh tráng ở những nơi khác ở chỗ lớp vỏ ngoài không quá dày cũng không quá mỏng. Bánh mềm rất thích hợp với món chả giò hoặc món ăn kèm. Ngoài bánh tráng cuốn, món ăn đặc sản Phú Yên còn có bánh tráng nướng cũng ngon không kém. Bánh nướng giòn rụm là món nhậu hay món ăn chơi rất thú vị.
Gỏi Sứa Đầm Ô Loan – Đặc sản Tuy Hòa Phú Yên
Đến đầm Ô Loan (huyện Tuy Hòa, Phú Yên) là du ngoạn, và nếu chưa gặp ngày mưa bão, bạn nhất định phải thử món gỏi sứa nổi tiếng ở đây. Sứa trụng sơ qua nước sôi, ăn kèm với rau sống, lạc rang, cơm dừa, nước cốt chanh, nước mắm chua cay … và ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh tráng. Cách chế biến đơn giản nhưng hương vị của món ăn này lại vô cùng “gây nghiện”, khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi.
=> Đọc thêm: Top 30+ Khách Sạn Phú Yên Sang Xịn Mịn Dành Cho Kỳ Nghỉ Tuyệt Hảo
Bún sứa Phú Yên – Món ăn đặc sản Phú Yên
Bún sứa có thể thấy ở khắp mọi nơi chứ không riêng gì ở Phú Yên, mỗi nơi lại có một hương vị đặc trưng riêng. Tuy nhiên, bạn phải là người ăn ngon và sành thì mới cảm nhận hết được cái ngon độc đáo của món ăn đặc sản Phú Yên.
Có nhiều loại sứa, với trọng lượng và màu sắc khác nhau. Nhưng sứa ở Tuy Hòa có màu trắng, giống như những chiếc bánh bèo nhỏ, người dân làng chài ở đây gọi là sứa gạo.
Lớp sứa trắng bên trên cùng với nước dùng gồm tôm khô, gạch tôm và thịt heo sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Đặc biệt, bún sứa có tác dụng bồi bổ sinh lực cho nam giới rất tốt, có tác dụng chăm sóc sức khỏe rất tốt cho người bệnh mới ốm dậy, trẻ em và người già.
“Gà Nước Mặn” Phú Yên
Tương tự như “Bò Gù”, “Gà Nước Mặn” là nickname của cá bò hòm, loài cá thường sinh sống chủ yếu ở vùng biển Khánh Hòa, Bình Thuận, Ninh Thuận và Phú Yên. Với lớp da chai cứng và vẻ ngoài “xù xì”, ít ai biết rằng thịt cá bò lại trắng, thớ dai, béo nhưng không ngấy và hương vị đậm đà – chỉ có xương sống và không có xương dăm nhỏ.
Không cần chế biến phức tạp, chỉ cần nướng cá bò qua than nóng, sau đó ăn kèm với rau sống, nước chấm mặn ngọt là đã có ngay món Phú Yên ngon tuyệt.
=> Đọc thêm: Top 12+ Resort Phú Yên Đẹp Ngất Ngây Với View Biển
Vùng đất Phú Yên không chỉ nổi tiếng bởi cảnh đẹp mà còn có đặc sản Phú Yên độc đáo, đậm hương vị miền biển. Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn những món ngon này, hãy đến với Phú Yên và mang về đặc sản phú yên làm quà những món ăn đậm dấu ấn của sản phẩm xứ “Nẫu”.
